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La consommation de la matière organique et le flux d'énergie |
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Les réactions responsables de la libération de l’énergie emmagasinée dans la matière organique au niveau de la cellule Les étapes de la dégradation de glucose Le rôle du muscle strié squelettique dans la conversion de l'énergie chimique en énergie mécanique L'étude expérimentale de la contraction musculaire( l'aspect mécanique) Les manifestations de la contraction musculaire |
La fermentation
Pour connaitre les étapes de la fermentation, on propose les documents suivants:
Document 1: La fermentation alcoolique:
C'est une fermentation courante chez les levures et comme son nom l'indique elle crée de l'éthanol (alcool). Cette fermentation se déroule en deux étapes. La première est une décarboxylation du pyruvate créant de l'aldéhyde acétique et dégageant du CO2. La seconde est une hydrogénation de l'aldéhyde acétique en éthanol permettant de recycler les transporteurs NAD.
Document 2: La fermentation lactique:
C'est une fermentation ayant lieu au niveau des muscles et qui va créer de l'acide lactique. Dans cette fermentation il n'y a qu'une seule étape celle de l'hydrogénation du pyruvate par les transporteurs d'hydrogène réduits NADH,H+. Il n'y a donc pas de libération de gaz comme pour la fermentation alcoolique.
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A partir de l’exploitation des documents 1 et 2 et de vos connaissances, 1 - établissez l’équation bilan de la fermentation lactique et la fermentation alcoolique. 2 - Déduisez le bilan énergétique en ATP de chaque type de fermentation. 3 - Comparez le bilan énergétique en ATP de la fermentation et de la respiration. 4 - Interprétez la différence entre le bilan énergétique en ATP de la fermentation et celui de la respiration. 5 - Calculez le rendement énergétique = pourcentage de l’énergie obtenue sous forme d’ATP par la dégradation complète (respiration) ou incomplète (fermentation) d’une molécule de glucose par rapport à l’énergie contenue dans cette molécule de glucose, sachant que la valeur énergétique du glucose: 2840 kJ.mol-1 et celle de l’ATP: 30,5 kJ.mol-1 6 - Interprétez ce rendement énergétique. 7- Grâce aux informations précédentes, réalisez un tableau comparatif entre la fermentation alcoolique, la fermentation lactique et la respiration. |
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